TIRAMISU

Ingrédients : ( pour 8/10 p ) : 12 blancs d’oeufs, 500 g de sucre, 1 kg de mascarpone,1cuillère à café d'amaretto, 60 savoiardi , 2 verres de café espresso bien serré et non sucré ( environ 8 à 10 cafés) , 50 g de cacao amer. Battre en neige bien ferme les blancs d’oeufs et y ajouter le sucre toujours en fouettant ; incorporer le mascarpone jusqu’à obtenir une crème onctueuse ; tremper rapidement dans le café 30 savoiardi et les disposer  sur un plat ; couvrir avec la moitié de la crème. Disposer une deuxième couche de savoiardi trempés dans le café et couvrir avec ce qui reste de crème; saupoudrer avec le cacao amer, à l’aide d’une petite passoire. Laisser au réfrigérateur (au moins 4 heures) jusqu’au moment de servir